Velouté de panais et carotte au paprika et thon blanc blanc à l’huile d’olive
Temps de préparation
25 mn
Temps de cuisson
35 mn
Difficulté
3/5
Nombre de personnes
8
Ingrédients
- 400 g de panais
- 500 g de carottes environ 5
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 cuillère à café de paprika
- 100g de fromage frais
- Huile de tournesol pour la friture
- 2 boites de Thon Blanc Huile d’Olive Vierge Extra MSC
- 15cl de crème liquide entière très froide
- 50 g de mascarpone
- Sel
- Poivre
Préparation
Épluchez les panais et 4 carottes, taillez-les en tronçons et mettez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau à hauteur et ajoutez 1 cube de bouillon de légumes.
Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon 35 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, réalisez des rubans dans la dernière carotte à l‘aide un économe.
Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une petite casserole.
Lorsque l’huile est chaude, faites frire les rubans de carottes en plusieurs fois. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Ajouter 100g de fromage frais et mixez finement cette soupe.
Égouttez 2 boites de Thon Blanc Huile d’Olive Vierge Extra MSC
Ajoutez la moitié du thon dans le velouté et mélangez.
Versez le velouté dans les verrines.
Préparer une chantilly en fouettant 20cl de crème liquide très froide et 100g de mascarpone, du sel et du poivre. Ajoutez une cuillère de chantilly salée dans chaque verrine et répartissez le reste du thon.
Disposez une chip de carotte dans chaque verrine, saupoudrez de paprika.
