Salade de Thon, carottes, poivrons grillés, épinards et quinoa
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Difficulté
2/5
Nombre de personnes
4
Ingrédients
2 boîtes de Thon Le Mariné Vinaigre Balsamique & Échalotes Petit Navire
200 g de quinoa
3 carottes râpés
2 poivrons rouges
100 g de pousses d’épinard
3 cuillères à soupe des graines de grenade
10 olives noires Kalamata dénoyautées
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de harissa (facultatif)
sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 190°. Placez les poivrons sur une plaque allant au four, recouverte de papier d'aluminium. Faites-les cuire environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pelez les poivrons en tirant sur la peau. Ouvrez-les, retirez leurs graines et coupez-les en fines lanières. Laissez refroidir.
Rincez le quinoa à l’eau froide et faites-le cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée. Retirez du feu et laissez gonfler 15 minutes à couvert. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, le vinaigre balsamique, et la harissa si vous l’utilisez, salez et poivrez. Ajoutez le quinoa, les carottes, les poivrons, l’épinard, les graines de grenade, les olives, le persil et le thon et mélangez le tout.
Remarque
Le quinoa est très digeste, pauvre en lipides, mais riche en fer et en protéines et ne contient pas de gluten.
