Risotto thon et champignons
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Difficulté
3/5
Nombre de personnes
5
Ingrédients
- 200 g de Thon à l’Huile d’Olive Vierge Extra Petit Navire
- 350 g de riz Carnaroli ou Arborio
- 200 g de cèpes
- 1 demi citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 L de bouillon de légumes
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
Lavez et émincez finement les cèpes.
Parsemez-les d'un peu de citron et réservez.
Hachez l’ail et émincez l’oignon ainsi que les échalotes.
Portez le bouillon à ébullition et gardez-le au chaud le long de la préparation de la recette.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe de l’huile du thon et faites-y revenir l’ail, l’oignon et les échalotes pendant 5 minutes.
Versez le riz et remuez avec un ustensile en bois.
Lorsque les grains de riz sont bien imprégnés, versez le vin blanc.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement en remuant jusqu’à ce que tout le liquide s'évapore.
Versez alors une louche de bouillon, remuez et couvrez. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure dès que la préparation liquide s'évapore.
Remuez très régulièrement pour éviter que le risotto n’attache.
Pendant ce temps, faites revenir les cèpes dans le reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Au bout de 10 minutes de cuisson du riz, incorporez le thon égoutté puis, 5 minutes plus tard, ajoutez les cèpes et mélangez délicatement. Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu’à ce que les grains de riz atteignent la consistance recherchée : moelleux autour et un peu fermes à cœur.
La cuisson dure en tout environ 20 minutes.
Servez aussitôt.
On ajoute souvent du parmesan pour ce type de plat. Cependant, pour bien faire ressortir le goût des cèpes, il est préférable de manger le plat tel quel.
